Scopri di più sull'articolo La Cecina di León…non chiamatela Bresaola nel 2022
La cecina di León (pronunciato sesìna) è una varietà di conserva animale che si elabora nella provincia di León (Spagna🇪🇸)con carne bovina. È catalogata dal 1994 come Indicazione Geografica Protetta. La Cecina de León" puó definirsi come carne bovina seccata e affumicata proveniente dalla parte posteriore dell'animale. La cecina presenta esteriormente un colore tostato-abbrustolito, leggermente scuro, dovuto al processo della elaborazione.

La Cecina di León…non chiamatela Bresaola nel 2022

La Cecina di León...non chiamatela Bresaola nel 2022 Di Gaetano Cataldo Pare fosse conosciuto ben prima che Lucio Giunio Moderato Columella ne descrivesse il procedimento di produzione nel suo De…