Festival Cucina Veneta 2023: Premiate l’eccellenze Food&Wine
Eccellenze Venete Food&Wine 2023: Celebrazione di Gusto e Tradizione al Festival Cucina Veneta 2023
Di Carol Agostini
Nel suggestivo scenario delle pendici dei Colli Euganei, un evento di rilevanza culinaria e culturale ha coronato il Tour delle Eccellenze Venete. Presso l’Antica Trattoria Ballotta, un’autentica istituzione culinaria risalente al 1605, si è tenuta la cerimonia di premiazione delle ‘Eccellenze Venete Food&Wine 2023’.
Festival Cucina Veneta 2023: Premiate l’eccellenze Food&Wine, foto Paolo Caratossidis da comunicato stampa
Questa manifestazione, organizzata dal Festival della Cucina Veneta in collaborazione con la Regione Veneto, ha rappresentato un tributo alle imprese, ai prodotti tipici, alle ricette, agli chef e alle opere culturali che hanno contribuito ad arricchire l’offerta enogastronomica e comunicativa della regione nel corso dell’anno 2023.
La giornata di premiazione ha visto la partecipazione di illustri ospiti, tra cui il Consigliere Regionale del Veneto Elisa Venturini, il Vicepresidente della Provincia di Padova Daniele Canella, il Presidente del Parco Regionale dei Colli Euganei Alessandro Frizzarin e il Presidente di Cultura & Cucina Paolo Caratossidis. Questo illustre panel di giudici ha onorato con premi e riconoscimenti coloro che hanno contribuito significativamente all’enogastronomia e alla cultura veneta.
Una Cornice Storica: L’Antica Trattoria Ballotta dal 1605
L’evento si è svolto nell’Antica Trattoria Ballotta dal 1605, un autentico tempio storico della cucina veneta. Questo luogo, patria del celebre Baccalà alla cappuccina proposto per l’iscrizione nel registro dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Veneto, ha offerto il perfetto sfondo per la celebrazione di eccellenze culinarie.
Premiazioni e Riconoscimenti: L’Elogio della Qualità
I premi sono stati consegnati ai rappresentanti di consorzi, imprese, prodotti tipici, ricette, chef, e opere artistiche o documentaristiche che hanno eccelso nel corso dell’anno. Il Consigliere Regionale del Veneto, Elisa Venturini, ha sottolineato l’importanza di questi riconoscimenti nel promuovere l’eccellenza e nell’arricchire l’intero territorio veneto, generando ricadute positive sul turismo e sull’industria dell’Horeca.
Il Presidente del Festival Paolo Caratossidis ha espresso la sua soddisfazione per il successo del Tour delle Eccellenze Venete, evidenziando come l’iniziativa abbia raggiunto importanti traguardi anche in ambito nazionale, come l’UlysseFest di Lonely Planet.
Festival Cucina Veneta 2023: Premiate l’eccellenze Food&Wine, foto da comunicato stampa
Un Buffet Luculliano: Oltre i Confini del Gusto
Il premio è stato seguito da un buffet ricco di delizie culinarie venete. Tra tradizione e innovazione, i partecipanti hanno potuto assaporare insaccati e formaggi di altissima qualità, pearà e stortina veronese, primi piatti con gnocchetti al sugo di carne secca della saccisica, il baccalà in tutte le sue declinazioni, rarità come il lardo di Wagyu, il dentice mantecato e i miniburger di ‘folpo’, risotto con radicchio di Chioggia IGP, gelato artigianale al Tiramisù e il celebre Tiramisù di Treviso del Campione del Mondo TWC Serafini. Il tutto è stato sapientemente accompagnato da Prosecco Docg e dai vini dei Colli Euganei, grappe e caffetteria.
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La Lista degli Eletti: Premiati e Celebrati al Festival Cucina Veneta
La cerimonia di premiazione ha celebrato numerose figure e realtà meritevoli, che hanno contribuito in modo significativo all’eccellenza veneta. Tra i premiati spiccano:
Crifill – Cristian & Filippo Benvegnù
Ciokkolatte – Lorenzo Zambonin e Guido Zandonà
Alimentipack – Enrico Bernardi
Dersut – Conte Giorgio Caballini di Sassoferrato
Pastificio Artusi – Enrico e Alberto Artusi
Salvagno Frantoio – Giovanni e Francesca Salvagno
Consorzio Asparago di Badoere IGP – Paolo Donadini
Aprolav Caseus Italy – Terenzio Borga
Zanin Distillerie – Alessandra Zanin
Chef Matteo Mezzaro di Ai Porteghi Bistrot
Nicola Rampazzo di Grazia Pane Dolci e Caffè
Isiss G.B. Cerletti di Conegliano V.to – Mariagrazia Morgan
Stefano Dalla Betta di Cal Monda
Roberto Contin di Contin F.lli Benessere a Tavola
Alessandro e Jessica Meggiolaro di Meggiolaro Insaccati di Alta Qualità
Alberto Cais della Fondazione Oltre il Labirinto Onlus
Chef David Perissinotto
Valerio Corradi del Comitato Bacanal del Gnoco & Papà del Gnoco
Alessandro Ferro e Fabrizio Scibetta Chef
Famiglia Legnaro di Antica Trattoria Ballotta dal 1605
Lorenzo & Genny Busetto di Cozza Mitilla
Federico Menetto di Blue Farmers UNO.61
Roberto Gardina della Strada del Vino dei Colli Euganei
Alessandro Frizzarin del Parco Regionale dei Colli Euganei
Silvia Lavacca di Unconventional Eggs
Federico Caner, Assessore al Turismo, Agricoltura e Fondi UE della Regione del Veneto
Francesco Redi Twissen del Tiramisù World Cup
Cristian Bisato della Confraternita del Folpo
Luca Ortoncelli della Confraternita del Bisat
Daniele Tagliapietra di Tagliapietra & Figli
Gianni Stival dell’O.P. Bivalvia/I Pescaori
Giuseppe Boscolo Palo del Consorzio Radicchio di Chioggia IGP
Antonino Padovese
Claudio De Min
Questa lunga lista di premiati rappresenta solo una parte delle eccellenze venete celebrate durante l’evento. Ogni singolo premio è stato un tributo a chi, con passione e dedizione, ha contribuito a preservare e arricchire la tradizione enogastronomica e culturale della regione.
Festival Cucina Veneta 2023: Premiate l’eccellenze Food&Wine, foto da comunicato stampa
Un Inno alla Tradizione e all’Eccellenza
La cerimonia di premiazione delle ‘Eccellenze Venete Food Wine 2023’ è stata molto più di un semplice riconoscimento; è stata un inno alla tradizione, alla passione e all’impegno di coloro che hanno reso possibile questo straordinario patrimonio culturale. Le eccellenze premiate sono la testimonianza tangibile di quanto la cultura e la gastronomia possano essere forze unificanti, capaci di rendere omaggio alla storia e alle radici di una comunità. Mentre il sole tramontava dietro i Colli Euganei, il sapore delle eccellenze venete persisteva, un ricordo indelebile di una giornata dedicata al meglio della cucina e della cultura della regione.
I Colli Euganei: Gioiello del Veneto tra Natura e Gastronomia
I Colli Euganei, situati nella pittoresca regione del Veneto, rappresentano un’autentica gemma naturale e culinaria. Queste colline vulcaniche, candidate a diventare una riserva della biosfera MAB UNESCO, offrono un paesaggio mozzafiato e un ricco patrimonio enogastronomico.
Prodotti Tipici e Ricette Della Zona: Un Viaggio nei Sapori
1.Olio Extravergine di Oliva: I Colli Euganei sono famosi per il loro olio extravergine di oliva, un prodotto che riflette la ricchezza del territorio. Con il suo sapore fruttato e aromatico, è perfetto per insaporire insalate fresche e piatti di pesce.
2.Radicchio di Chioggia IGP: Questa varietà di radicchio, coltivata con cura nei Colli Euganei, è un ingrediente chiave in molte ricette locali. Il suo gusto leggermente amarognolo si sposa alla perfezione con primi piatti come il risotto.
3.Baccalà alla Cappuccina: Una ricetta tradizionale della zona, il Baccalà alla Cappuccina è un piatto che ha conquistato i palati di generazioni. Il baccalà viene preparato con cipolla, prezzemolo, pepe nero e, in alcuni casi, uvetta e pinoli.
4.Pearà: Un condimento ricco e saporito, il Pearà è una salsa a base di pane, brodo, midollo di bue e pepe nero. Accompagna spesso i bolliti, creando un connubio di sapori unico.
5.Stortina Veronese: Un dolce tradizionale della zona, la Stortina Veronese è una crostata farcita con mostarda di frutta e mandorle. Un dessert irresistibile che celebra la ricchezza dei frutti locali.
Una Cena Tra le Colline: Ricetta del Risotto al Radicchio di Chioggia IGP
Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cespo di Radicchio di Chioggia IGP, tagliato finemente
- 1 cipolla, tritata
- 60g di burro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola, soffriggere la cipolla con il burro finché diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando costantemente.
- Quando il riso è quasi cotto, unire il radicchio di Chioggia tagliato e continuare la cottura.
- Aggiungere sale, pepe e, se necessario, un po’ di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- Mantecare con burro e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Servire caldo, guarnendo con ulteriori foglie di radicchio per una presentazione accattivante.
Questa ricetta incarna l’inconfondibile gusto dei Colli Euganei, dove la natura e la cucina si fondono in un connubio unico, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile tra le dolci colline del Veneto.
Carol Agostini fondatore del Magazine Papillae, titolare Agenzia FoodandWineAngels, commissario internazionale, selezionatore, Food&Wine Writer
Sito evento: https://www.festivalcucinaveneta.it/
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